ごあいさつ

"福岡市の魚市場で働く人たちが、手早く食べれることできるようにという長浜ラーメンの伝統を守る細麺。 本来スープに使う脂は多いのですが、時代とともに脂を少なくして幅広い世代が食べやすいように工夫をして当店では出しております。仕込場で頭骨やすね骨などを蒸気鍋でアク取りをしながら一時間かけて下ゆで、その後、火力の強い釜で本炊きを4、5時間さらに先に取っていたスープで合わせるなど15時間ほどかけて、仕上げているから、甘味となる脂分は抑えてもコクと旨味のあるスープのおいしさが感じられるのは当店のこだわり。 もちろんスープは生き物ですので、元旦から火入れは欠かしません。"

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