『岩豆腐』 好評販売中です！！
当店は一貫して“にがり”を使用した手作り豆腐に拘り、特に徳島県西部地域の食文化である「岩豆腐※」の製造・販売を行っています。
岩豆腐は圧縮によって水分を抜くため、一般の豆腐と比べて固い触感になりますが、そのぶん一般的な豆腐と比べて旨味が強いのが特徴です。
凝固剤を用いず、「国産大豆」と「本格にがり」で手作りしている岩豆腐は、当店で一番の人気商品となっています。
”昔ながらの美味しいお豆腐”の噂を聞きつけたお客様がわざわざご遠方からご来店頂くケースも増えており、作り手としての喜びを感じております。
※四国の山間集落に伝わる肉厚で堅い木綿豆腐のこと。かつて四国山地の奥深くにある集落では魚介類などの動物性タンパク源がなかなか手に入らず、植物性タンパク質である大豆をタンパク源としてきました。
大豆の栄養を余すところなく身体に取り込むために生活の知恵の中から生まれた岩豆腐は、四国の貴重な食文化です。（出典：四国豆腐連合会HP）
