詳細情報
蕎麦の風味を逃がさない「石臼挽き」そば粉
そば粉を製粉する工程において、もっとも重要なのは「挽き」にあります。特に製粉時に生じる熱は蕎麦本来の風味を壊してしまう為、風味の強い越前そばにおいては最大限に注意をはらわなければなりません。
当社はこの「挽き」の工程には、「石臼」を用いています。またその石臼の石にもこだわり、越前そばにとって最適だと考える福井市の旧美山町で採石されるもの以外は使用いたしておりません。この旧美山町産の石臼で挽いたそば粉は、熱をもたず、さらに風味豊かなものに仕上がります。
旧美山産石臼にこだわった製粉
美味しい蕎麦を一年中「オリジナルブレンドそば粉」
お蕎麦を一年通して美味しく召し上がっていただく為に、原材料になる「玄そば」にもこだわっております。固い殻につつまれた玄そばには、豊富なタンパク質とビタミンＢ群が含まれていますが、風味が持続しない大変デリケートな食品だと言えます。
当社の玄そばには、福井県在来種の生産をしている契約農家よりご提供いただいております。また国内産では満足できない時期（夏場など）に関しては、良質なカナダ産やアメリカ産そばをブレンドするなどし、理想的な商品となるように品質維持に努めております。
またお客様のお手元に商品が最良の状態でお届けできるよう、ご注文をいただいてからの受注生産にこだわっています。
いつでも美味しいオリジナルブレンドそば粉
創業から守られ進化するこだわりの「そば粉」づくりへ
お客様にご満足いただく為に、創業当事から決して変える事をしないこだわりと、常に時代に即した柔軟で新しい姿勢により、丹精込めた商品作りを心がけてまいりました。
現在は全国各地へ地方発送させていただいております。また、これまで蓄積してきた蕎麦に関する経験と知識で、蕎麦に関するご相談も承っております。
当社の商品で出来上がったお蕎麦を召し上がったお客様が「美味しかった」「ごちそうさま」と笑顔で言っていただけることが何よりのしあわせです。
いつまでも変わらない伝統のそば粉を作り続けます
