甲斐市西八幡は「やはた芋」と呼ばれている里芋の産地です。この里芋を使ったお菓子を紹介します。地元のお菓子として手土産に喜ばれています。

• やはた芋まんじゅう　　やはた芋を使った薯蕷饅頭です。白餡に黄身を合わせた黄身餡を生地で包み、とろろ昆布と桂皮末を表面に纏わせ里芋を表現しました。
• ドラゴン焼　　　　　　ドラゴン焼きはやはた芋入り白餡をはさんだ一口サイズのどら焼きです。お子様から大人までファンが多い人気なお菓子です。
• やはた芋カステラ　　　やはた芋をカステラに生地に混ぜ焼き上げました。しっとりとした口当たりのカステラになりました。