山北町の真ん中のJR御殿場線を横切る皆瀬川。
この皆瀬川の上流の水源近くに八丁という地区があり、ここに八丁やまめ養殖センターがあります。

皆瀬川の源流で育てられた「八丁やまめ」は塩焼き用の普通サイズのやまめの他、ここだけで育つ越冬する二年目の雄やまめはお刺身で食べられます。

このお刺身は川魚の概念を変えます！さっぱりして旨い！

当店取扱商品（すべて冷凍販売）
「源流のお刺身」（夏季限定）
「八丁やまめの一夜干し」（夏季限定）
「落合館の甘露煮」（通年販売）

またこのやまめの餌に川西屋酒造店の酒粕を使用しています。魚の旨味が増すとともに地酒「丹沢山」との相性も抜群です！