くろねこ焙煎研究所とは

そもそもここは何を販売するところなのか？

そうお思いになられるかたがほとんどだと思いですので、こちらにてご紹介させていただきます

当研究所の目的や目標について

当研究所では焙煎により味の変化がある飲食物（コーヒーやお茶、豆類等）の焙煎度合いによる味の違いのご提案と

お客様の求める味にマッチしたものへ、可能な限り寄せていく研究を目的としております

好みの焙煎度合いに到達する為には無数の焙煎時間・温度変化パターン・焙煎終了温度があり、

新しい素材への挑戦を含めて、それらをお客様と一緒に研究していくことが当所の目標であり、お客様への希望です

「くろねこ」の由来について

なんで「くろねこなの？」とよくご質問を頂きます

当初、当研究所の在る地名から「石動焙煎研究所」にしようと考えていたのですが、「石動では堅くて気軽に焙煎の温度を変えてとか言いにくそう」という意見があり

「お客様から焙煎終了温度や焙煎時間、原材料の変更等を気軽に言ってもらえないと研究にならない」と考え

次にどのようにしたらそれらを言いやすそうなお店に出来るかを考えたところ

「言いやすさ＝親しみやすさ＝マスコット的な動物？」という考えから

昔から飼いたいペットナンバー1がミニぶた(黒）だったので

「くろぶた焙煎研究所」にしようとしていたのですが、

「くろぶたってマスコット的にメジャーか？イメージ的に太ってないか？？」という女性の意見と

飼いたいペットナンバー2がネコであるという事、くろねこは賢いイメージ、昔、くろねこを飼っていた経験から

「くろねこ」の名前をもらいました

↑当研究所のマスコット(片頬上がりな笑みを浮かべるツンデレな生き物です)

この場所を選んだ理由について

まず、一番の理由は駅が正面に見える立地であったことです

こんないい立地はなかなかありません

なぜ「焙煎所」ではなく「焙煎研究所」なのか？ 

ただコーヒー豆を焙煎する焙煎所ではなく、皆様の好みの傾向や心の機微に至るまで

様々なことを研究したいという想いから「焙煎研究所」とさせていただきました

コーヒー豆を焙煎し研究したいと思ったキッカケについて

コーヒーや紅茶を飲むとなぜかホッとしますよね

わたくしは学校を卒業後、ずっと、サービス業に従事してきました

そして、仕事中やプライベートを含め、いついかなる時でもコーヒーを飲みながらケンカをしている人を見たことがありません

むしろ、ホッとしたり、笑顔になったりする姿しか見たことがありません

それに気付いた時に「これはすごいことなのではないか？」と思ったことがコーヒーをもっと知りたいと思ったきっかけでした

次に同じコーヒー豆でもフレンチロースト（深煎り）はにがく、ミディアムロースト（浅煎り）は酸っぱいということを知り、なぜか？と思ったことが焙煎を知りたいと思ったきっかけで、親友は「酸っぱいコーヒーが好き」連れは「すごく苦いコーヒーが好き」自分は「バランスがいいのが好き」という違いがあり、

それと同時に酸味の感じ方が同じ豆でも人によって違うことを知りました

最後に、カフェを営業していたときに自分が「ハッピーに出来るのは店に来てくれるお客様だけで、それじゃ足りない、もっとたくさんの人にハッピーな時間を届けたい」と… その為にはお客様ご自身に、ご家庭や職場で大切な人に愛情を込めて淹れていただくのが一番なのじゃないか？と

ですが、いろんな焙煎具合を試す為にコーヒー豆の専門店に少量をいろいろ試したいとお願いしたところ、そのお店では一度に最低1キロ単位でしか焙煎できないらしく、そんなに沢山の量は消費できない、と断念していたところ

「少量なら自分で焙煎出来ないものか？」思ったのが焙煎を自分で始めるきっかけでした

それらを踏まえて、さらに、焙煎の違いによって起きるいろいろな味の変化をもっと研究し、それを飲むという行為を通じて、平和な時間を広めていきたいと思い２０２２年２月２日、100年に1度のネコの日に開所させていただきました

当研究所のコンセプトとご注文までの流れについて

コンセプトは「世界でいちばん平和で楽しい場所に近いコーヒー」で

その為にまずお客様の好みを詳しくお伺いし

その後、ご提案、ご試飲頂いた後、オーダーを受けてから焙煎させて頂いております

オープンまでの苦労とオープン後の苦労について

開店までのいちばんの苦労は自分のこだわりが強いが為に店舗内装を自分で仕上げた事です。

オープン後は、どのようにしたら「コーヒーをみんなで飲むことの楽しみを伝えられるか？」や、

「どうやったら自分という人間を地域に受け入れてもらえるか？」を日々試行錯誤しております。

その為に、地域の子どもたちやその保護者の方、学生さん、そして、このお店に携わってくださるお客様のご協力の元、

ハロウィンの清掃活動や、チャリティ流しそうめんなど、小さいながら楽しいイベントを企画しご参加いただいております。

今も、なるべく多くの笑顔を集めることに日々全力を注いでおります。

今後の展望について

オープンして2月2日で3周年を迎え、4年目に入りました。

この3年間ずっと営業で来ていたのは御来所くださる明るく、楽しく、優しい皆様のおかげです。

本当にありがとうございます。そして、自分はこの感謝の思いを皆様にお返しできるよう

自分に思いつく限りの楽しいこと、皆様に喜んで頂けることを実施していきたいと思っています。

今年中に店内改装し、小矢部の食材を生かした日本らしいファーストフードをご提供できるようになりたいです。

また、キッチンカーを作成し、富山、石川の各イベントに参加して小矢部の魅力を近隣に広めたいです。

そして、埴生八幡宮さんの敷地内にある飲食施設を使わせて頂いたり、その施設で小矢部産の小麦や蕎麦などを

使用した自家製麺のお店をしたり8月8日に埴生八幡宮さんで新たにお祭りが出来ないか企画しております。

また、駅の南北通路を使用し、小矢部の美味しい食べ物やコーヒーを集めたイベントを行いたいです。

現在の当研究所の課題について

自分一人の力では店舗やイベントの運営に限界がきているのが一番の課題で、

埴生にあるトライ工房さまにコーヒー豆の選別を助けて頂いております。

新店の営業許可や店舗改装、営業開始や店舗運営、キッチンカーの製作など、ご興味ある方がおられれば

ぜひ一緒に出来たらいいなと思います。

小矢部市役所の方にお力添え頂きたいことについて

わたくし個人でやっているイベントやお祭りを、小矢部市のお力を借りてもう少し大きくしていけないか、と。

また、企画・運営する側や、施設をお貸しされる側にももっと無理や負担なくみなさんが

楽しんでいただけるものに出来ないかと思っておりますので、そのご協力を頂けますと幸いです。

 わたくしの職歴について

わたくし自身は高校を卒業後

飲食店（インサイト）にて5年

ホテル（砺波ロイヤルホテル）にて１３年勤務後

喫茶店（緑蔭洞）を開業し今に至ります

さいごに

こんな人間ですが、これからもみなさまの「笑顔」と「ほっと一息つける時間」の為に

頑張っていきたいと思います

今後とも末永くお付き合いのほど、よろしくお願い致します

最後までお読みいただき誠にありがとうございました(*´ー｀*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くろねこ焙煎研究所　　谷口　龍馬