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フード
1,000 円
モズクガニの甲羅を外して、味噌と水とともにミキサーへ。何度も裏ごししたものにゆっくり火を入れると、透き通ったダシ汁とふわふわの身が出来上がります。1杯で4〜5匹のカニを使用するぜいたくな味わいをぜひ。
1,000 円
モズクガニを丸ごと塩茹でにしたシンプルな料理です。生け捕りにしたモズクガニは、谷の水が掛け流しされている生簀でしっかりと泥抜きし、くさみを消します。餌にかぼちゃや芋を与えるので、甘い身をもつカニになります。