企業名：飯魚いお（滋賀県）
≪お店からのメッセージ≫
滋賀の名産品「ふなずし」は、琵琶湖の固有種であるニゴロブナを使って作られるなれ鮨の一種です。郷土料理として滋賀県では古くから親しまれていますが、乳酸菌由来の発酵食品のため、万能健康食品として女性を中心に注目されるようにもなりました。この鮒ずしは匂いも少なく、初めての方にも喜んでいただける上品な味わいです。フルーツのような爽やかな酸味とチーズのような旨みがあります。
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