当店の特長は、地元群馬県産の食材をふんだんに利用し、自家製2段熟成の麺を使った鍋焼きうどんです。

キノコは地元のきのこ農家から仕入れた新鮮なものを利用し、豚肉や牛肉も県産のブランド品を利用しています。

うどんの麺は自家製麺で、28℃で5時間、18℃で12時間熟成させた熟成麵となります。

麺を熟成させるとグルテンが生成されてコシが生まれ、麺質も安定します。当店では専用の温蔵庫でこの2段熟成させた麺を作っており、お客様からも“コシがあるが歯切れがよい”“麺と汁の相性が抜群”などの一定の評価をいただいていおります。