地産食堂ひさみ

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おばあちゃんの「へしこの浅漬け」

味わいまろやか!こだわりの「鯖へしこ」です。 鯖を米ぬかに漬け込み、熟成させて旨味を引き出しています。 塩分も控えめにしてあり、漬物のように浅く漬け込んである為、それほど塩辛くありません。 子供から大人まで、また「へしこ」に抵抗がある方でもお召し上がりいただけます。 御飯のおかずや、酒のアテはもちろん、お茶漬けやパスタの具材としても美味しく食べられます。こちらのページで販売しております。どうぞご利用ください。

丹後昔ばなし ~へしこの浅漬け編~

むかしむかし “たんちん”のおじいさんとおばあさんは、大阪の天満で「花月(かげつ)」という大衆食堂を営んでおられました。しかしその後戦争が始まり、おばあさんの生まれ故郷である間人(たいざ)へ戻ってきました。 そして時は流れ・・・間人港は空前のサバ豊漁 間人港が近かった事もあり、おばあさんは鮮魚を背負い、京都の錦市場に卸す仕事を始められたのだという。当時は魚などの販売は自由に出来ず、いわゆる闇で始めた商いだったそうだ。 うわべは、丹後ちりめんの反物でカムフラージュされているが、その中には獲れたての鮮魚が詰められていた。そこへ一緒にそっと忍ばせていたものが「へしこ」で、販売用ではなく、市場で働く人々のまかない食用に振舞われたものという。 そして今では孫の“たんちん”が、流行に惑わされない本物の味をいつまでも守っていきたいと思うのだった・・・  そうな。

スタンプカードでさらにお得に!

景色と地魚と田舎の洋食が味わえるお食事処「味工房ひさみ」では、お店オリジナルのスタンプカードに、御食事をされた金額に応じてスタンプさせていただきます。たくさん貯めて、お食事にご利用ください!
※お店での御食事に限らせていただいております。 満点になりますとAランチ1名分(1600円)をご提供させていただきます。 または、その他のメニューに1000円の金券としてご利用いただくこともできます。

2024.06.23 Sunday
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