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山梨県南都留郡西桂町にて麺の製造を行っています。
山梨名物の「ほうとう」や「吉田のうどん」「そば」「中華めん」などの製造と製造直売をしております。
- 生めんの製造工程
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生めん① 混合工程 使用機械：ミキサー100ｋｇ （小麦粉25ｋｇ×4袋） 2台設置 小麦粉、食塩水（富士山麓の水使用） を投入して混ぜ合わせています。
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生めん①－2 混合工程（15分） 使用機械：ミキサー 原材料が混ざり、練りあがった状態 です。
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生めん② 複合工程 使用機械：複合機 2台設置 練り上がった生地が圧延ロールにより麺帯となり、2枚の麺帯を1枚に合わせる作業です。こちらの工程により麺のコシが生まれます。製品の特長に合わせて圧延速度を変えています。
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生めん③ 圧延工程 使用機械：圧延機×3台で1ライン （通常ライン1、手もみ機ライン2、日本そば専用ライン1、各々設置） 少しずつ最終的な麺の厚さまで薄くのばしていきます。
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生めん④ 麺線形成 使用機械：ほうとう切刃（＃3.4.5） 麺帯を必要な麺の幅に切ります。 幅1ミリから15ミリまで様々な切り刃を取り揃えています。
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生めん⑤ 麺の仕上がり （1ラインにつき1500食／1時間） 使用機械：手もみ機、金属探知機 切断機 麺線になった後に上記の機械を通り 特徴のある安心安全な麺に仕上がります。
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生めん⑥ 機械包装 （1台につき3600食／1時間） 使用機械：全自動横ピロー包装機 2台 最後に味噌やつゆなどと一緒に包装されて、出荷します。
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- 直販コーナーで製造品を直売しております
※発送も可能です
