南砺の白かぶ、国産塩サバを使っています。南砺で採れたお米を使い、手作りで麹を作っています。昔からの変わらないふる里の味です。

地元でとれた白カブのとれたてを酢と砂糖で味付けしました。昆布のうまみが隠し味です。

地元産のさつま芋を使用。早期にほしこがね、後期にベニハルカの種類を使います。

地元産もち米「新大正糯」を使用し、自然の味を活かしています。味はかぼちゃ、ごま、紫芋、コーヒー、さといも、こんぶとなっております。

野山で採った野ぶきを、しょうゆ漬けにしました。独特の歯ごたえがあります。

氷見稲積梅を使用。きれいな紅色にするため、地元・県内産の赤しそをたくさん入れています。