佐渡島南部地区は本土に比べ温暖な気候であり、海水のミネラル分を多く含んだ海風が吹き、肥沃な土壌が形成されています。また、熊・鹿・猿など農作物に被害をもたらす大型動物がいません。農業を営むには最適な環境と言えます。
柿やルレクチェはもちろんのこと、どんな作物を作っても味が濃くおいしいものができます。都市部のレストランシェフやバイヤーからは「南佐渡は優れた食材の宝庫」という高い評価を得ています。
特に、farmEASEのある赤泊の清水集落には、細菌数が少なくそのまま飲用可能な湧水があります。毎年、市が水質検査をしており、万が一の有事の際には周辺集落に水を供給できるようになっています。ハウスでのきくらげ栽培にこの水を使用しています。
