COSMOS COFFEE

ブラジルのコーヒー生豆を１週間ほど日本酒に漬け込んでから焙煎したコーヒー豆です。

日本酒の風味を最大限に生かしながらも、コーヒーとしての飲みやすさもと考えた時

に飲み口が軽く楽しめる「ブラジルWashed」のコーヒー生豆にたどり着きました。

不思議なコーヒーで、焙煎中の煎り止め（コーヒー豆の焼き上がり）は

長年の経験や、感覚。または何度も試すことによって導かれるものですが、

このコーヒーは焙煎中に強烈に華やかな糀のような香りが香る瞬間があり

「あっ、この香りの立ち上がりが、このコーヒー豆のベストな煎り止めなんだ！」

と思い、急いでコーヒー豆を取り出しました。

これはまさにゲイシャのコーヒー豆を焙煎した時の感覚に近かったです。

糀や甘酒のような香りとブラジル特有のナッツやトーストの様な香ばしさ。

また、黄桃のようなフルーティーな味を体験できる不思議なコーヒー豆です。

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