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烏骨鶏の卵の栄養価は凄い
烏骨鶏の卵の栄養価は凄い
烏骨鶏の卵は普通の鶏に卵と比べると小粒です。
ですが、驚きの栄養価があるんです。烏骨鶏は普通の鶏の半分以下の数の卵しか産めません。つまりは普通の鶏の卵１００個分が５０個に詰め込まれているといっても過言ではありません。
卵は食品栄養学上最も良質のタンパク質であり、その中でも烏骨鶏の卵は各種栄養素の含有量が非常に高く、レシチン、不飽和脂肪酸、ビタミンA、ビタミンB2、鉄分、亜鉛など大切な栄養素が沢山入っています。
滋養強精疲労回復、高血圧の予防改善、脳視神経系の維持改善、美容・健康の維持改善などに良い言われています。
卵の保管方法
・卵は丸い方のお尻に気屋という部屋（空間）があり、ここで呼吸をしていますので、卵はとがった方を下にして保管すると、黄身が浮かび上がってきても、気屋があるおかげで、黄身が殻に直接当たるのを防ぎ長持ちするといわれています。
・当社では、酸化防止・鮮度維持・汚染軽減・汚染解消・生命力強化などをしてくれる加工水（ミネサク水）に浸した後流水にて洗っていますので、そのまま保存してください。
・ご家庭での保管は冷蔵庫で保管してください。
・通常卵の賞味期限は生食する場合は、2～3週間です。冷蔵庫で保存した卵は、およそ2か月間は保存できます。
・夏場は早目にお召し上がり下さい。
烏骨鶏ってどんな鶏？
烏骨鶏ってどんな鶏？
烏骨鶏（うこっけい）は、天然記念物に指定されているニワトリの一種で、中国が原産地と言われ 日本には約400年前の江戸時代初期にチャボなどと渡来したとされています。烏骨鶏は、烏骨（黒い骨）という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色です。羽毛は白と黒があります。
足の指は、普通のニワトリは前3本後ろ向き1本に対し、前3本、後２本なのも大きな特徴です。一般的な鳥類は指の数が4本ですが、5本以上あるのは烏骨鶏のみです。
外見的特徴から、中国では霊鳥として扱われ、不老不死の食材と呼ばれた歴史があります。実際、烏骨鶏の卵は、産卵数も週に1個程度と少ないことから栄養学的に優れた組成を持ちまた美味であるため、現在でも一般的な卵と比較して非常に人気があります。商用としてだけでなく、愛玩用として家庭で飼育されます。大きく育っても、ヒヨコのような綿毛のままなので、きちんと手入れをしてあげると、鶏とは思えないほど非常に綺麗な毛並みになります。
完全予約制
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オーベルジュとやま鶏 宿泊・お食事 前日までにご希望のメニューをお知らせください。（食品ロス対策）
うこっけいふあーむこっこ組 烏骨鶏の飼い方教室・ふれあい広場
どちらも完全予約制になっています。
