「料理の邪魔をせず、喉元をすっと落ちていくような酒を味わつて貰いたい。酒は脇役で良い」 これが〈越乃景虎〉のコンセプト。
「高級酒が美味しいのは当たり前。毎日飲む普通酒だからこそ、決して手を抜かず造る。と先代は常々言ってました。」と、社長の言葉である。