簡単きのこレシピ

No.1 『まいたけとなすの焼きびたし』   <<材料>>　（３人前） まいたけ　　　　：１パック（１００グラム） なす　　　　　　：中サイズ２本 ◇水　　　　　　：１カップ ◇醤油　　　　　：大匙３ ◇みりん　　　　：大匙２ ◇液体だし　　　：大匙２ ◇砂糖　　　　　：小匙１ 生姜　　　　　　：１片 サラダ油　　　　：大匙１

 【作り方】

１．まいたけは食べやすい大きさに切り、なすは縦に4等分し水にさらしておく。

　　生姜は千切り。◇は合わせておく。

２．フライパンにサラダ油大匙１と生姜を入れて弱～中火にかけ、油に生姜の香りを移す。

３．生姜は取り除かずに、水気を切ったなすを皮側から中火で焼いていく。

４．なすの皮に焼き色がついてきたら、まいたけを加え、なすの残りの面を焼いていく。

５．まいたけに火が通ったら、１で合わせておいた◇を入れてひと煮立ちさせてから火を止める。

６．粗熱が取れるまで、具材を汁につけて味をしみこませる。

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No.2 『きのこと人参の味噌バター炒め』   <<材料>>　（３～４人前） まいたけ　　　　：１００g（１パック） 生きくらげ　　　：５０g（１パック） 人参　　　　　　：１本 ◇醤油　　　　　：大匙１ ◇酒　　　　　　：大匙１／２ ◇麹味噌　　　　：大匙２／３ ◆バター　　　　：１０g

【作り方】

１．まいたけは拍子切り、人参と生きくらげは千切りにする。◇の調味料を合わせておく。

２．フライパンにバターを溶かし、中火でまいたけを炒める。

３．まいたけの片面がきつね色になったら、１の人参と塩ひとつまみ（分量外）を入れさらに炒める。

４．人参がしんなりしてきたら、１のきくらげと◇の調味料を加えて、全体に調味料が絡まるように1分ほど炒める。

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No.3 『きくらげと大根のなます』   <<材料>>　（４～５人前） 生きくらげ　　　：中サイズ4枚～6枚 大根　　　　　　：根元の部分を4センチほど 玉ねぎ　　　　　：半玉 ◇らっきょう酢　：大匙３ ◆煎り白ごま　　：小さじ２（あれば）

 【作り方】

１．大根は細線切り。玉ねぎは薄くスライスした後、１～２分ほど水にさらして辛みを抜く。

２．沸騰したお湯にきくらげを湯通し（30秒）し、水気を切って細切りにする。

３．１と２とらっきょう酢を和え、最後に煎り白ごまをふりかける。

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No.4 『きくらげとニラの中華風炒め物』   <<材料>>　（３～４人前） 生きくらげ　　　：１００g（２パック） ニラ　　　　　　：１／４束 ◇醤油　　　　　： ◇みりん　　　　： ◇かつおだし　　： ◇ごま油　　　　： ◆煎り白ごま　　：

 【作り方】

１．きくらげを水洗いして水気を切ったあと、細切りにする。ニラは幅５㎝くらいに切っておく。

２．フライパンにごま油をしき、１と◇を加えて中火で水気が少なくなるまで炒める。

３．水気が少なくなったら煎り白ごまを加え、軽く炒める。

＊お好みで細切りにした人参、ナス、ピーマンなどを加えて炒めてもおいしいいただけます。

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