《週末は17時18時頃に集中してご予約が入ることが多いです》

時間制ではないので、確実ではないですが…

そのお客様が帰られる20時半〜くらいに、

テーブルが空く可能性が高いです。

20時半〜電話で確認してみることをオススメいたします❣️