ドーナツのコンセプトとして、

①小さなお子様にも安心して食べさせられるもの

②もそもそしたのみ込みにくいドーナツは嫌だ！

と掲げ、研究を重ねました。

材料として豆腐を使うのか豆乳を使うのか、

生地を練って薄く伸ばして型抜きでドーナツを作るのか、

輪っかのドーナツではなくスプーンでちぎって油に入れるドーナツにするのか

いろいろ試しました。。。いろいろ食べました。。。

毎晩作っては食べ、作っては食べの繰り返し。

一番難しかったのは「もそもそしない」

生地が固い（小麦粉の量が多い）→もそもそする。

生地が柔らかい（豆乳の量が多い）→うまく成形できない。

解決したのは「一晩、生地を寝かせる事」でした。

寝かせることで豆乳の量が多くて柔らかい生地が冷えて固くなり

うまく成形できるようになりました。

ここまで一ヶ月もかかりました。

その苦労のかたまり、こだわりの自信作、ぜひご賞味くださいませ。

新潟県産里のほほえみ大豆１００％の豆乳

北海道産、粒子の細かい小麦粉

種子島産コクのある粗糖

香ばしさをプラス小麦ブラン

アルミニウム無添加ベーキングパウダー

フランス産濃縮バニラ原液

その他、北海道産バター、新鮮な国産赤鶏卵を使用しています。