イタリアを中心とした地中海の西〜東の料理を

出来る限り近くにある食材で、出来る限り自家製

で、ご用意しています。

例えば、あわら田嶋牧場の牛乳に三国町産の

レモンと志野製塩所の塩で作った「リコッタ

チーズ」等。

又、荒島ポークについて

百名山の一つ荒島岳の麓にある、日本一小さな

養豚場（安川ファーム）で手作りの餌で大事に

育てられた豚です。脂が旨いのは当然ですが

うま味の余韻が長いのも特徴的。

 

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