素材を主役に。油は黒子に。

引き算の美学が生む

「黄金の揚げ上がり」

天ぷらは「揚げ物」ではなく

油を通した「蒸し料理」

であると考えます。

天旬彩あさ田では

天ぷらの命である油に

最高級の太白胡麻油をベースとした

独自のブレンドを採用しています。

焙煎せず生絞りした胡麻油の

気品ある香りに、職人の間で

「キレの良さ」を生むとされる綿実油

隠し味程度に焙煎した胡麻油を

加えることで胸焼けせず

素材の水分と旨味を

最大限に引き出す「軽やかさ」を

追求しました。

独自の配合が、衣にサクッとした

軽快なリズムを与え、

豊浜の穴子、天然車エビ

京都や地元の旬野菜が持つ

真の力を引き出します。

五感に響く一瞬を。

店主が辿り着いた

究極のバランスを体感ください。