大分県には温泉だけでなく美味しい湧き水も豊富です。竹田市は名水でも有名です。籾山湧水は、柔らかくて甘みのある水です。自宅に汲んで帰る方も多くいます。無料で持って帰ることができます。当店ではこの湧水を利用した豆腐を製造・販売をしています。