吉野名物 柿の葉すしは、吉野地方に古くから伝わる夏の食べ物として特に有名でございます。 その起源はつまびらかではありませんが、熊野の海でとれた活きのよい鯖（さば）を浜で塩をし、 担いで熊野街道から伯母峰峠を越え、日かずを重ねてやってくるうちに塩加減もほどよくなり、 それをうすくおろし、香り高い柿の葉でくるんで「押しずし」にしたものと伝えられています。
