詳細情報
古き良きものを愚直に守り続ける勇製麺
「本当に美味しく、安全なものを」と、漂白剤や防腐剤などの添加物は一切使いません。
また、他からの仕入れはせず、全て自社で造った製品だけを販売しています。
手間をいとわず、時を追わず、量を誇らず。
お天道様と生地の声を聞きながら、ただ心をこめて……。
一本一本、丹念に手作りいたします。
新食感 ‘生そうめん’
勇製麺から、新感覚の「生そうめん」が出来ました。
つるつるっと小気味よいのど越し。
ぷりぷり、もっちりとした食感。
ほんのり感じる、フレッシュな小麦の甘味。
貴方が食べたことのない、「味」と「感動」があります。
ゆで上げた麺の透明感、独特の食感や弾力は、
冷やしはもちろん、アレンジメニューにも幅広くお使いいただけます。
匠の麺づくり
勇製麺の三輪そうめんは、十二月～三月の極寒期に造られます。
一束のそうめんが出来上がるまでの時間は、2日間・36時間。
凍てつく寒さの中、ゆっくりと時間をかけ、熟成と「延ばし」を繰り返しながら、その細糸のような容姿と奥深い味が成されるのです。
さらには、長年培った昔ながらの手延べ伝統製法の技術。日毎に天気の機嫌を見ながら、粉と水の配合を極める「勘」。
どれが欠けても、本当に美味しい三輪そうめんは造れません。
随所に機械を使いながらも、肝心はあくまで麺師たちの手作業です。
「手延べ」にこだわる勇製麺の想いが活きています。
