詳細情報
素材へのこだわりと製法
プロだしづくりは、いわし、さば、むろあじの削り節で丁寧にだしをとることから始まります。数種の節を使うのは、香ばしさや風味、コク、味わいを十分に引き出すため。さらに鹿児島県枕崎産かつお節を加える追いがつお製法で、豊かな香りと深いうま味をプラスしています。
削り節はもちろん、調味用の自家特製醤油まで素材はすべて国産品とし、吟味した上質なものだけを使用。そして、目の届く範囲で手づくりすることを守り続けています。
かまどにかけた大鍋から削り節の香りが立ち上る工場で、今日も私たちは、皆さまの食卓に笑顔が集うことを願いながら、プロだしづくりに励んでいます。
当社の歴史
1907年（明治40年）創業、109年の歴史をもつ醤油・だし製造業。
料理だしのほか、醤油、味噌等を製造販売しています。
店頭のほか、スーパーや酒屋でお買い上げいただけます。
県外発送や贈答品等にも対応させていただいております。
店舗の外観です。
だしがきいていれば余計な味付けはいりません。素材の風味
当社のだしは、筍など素材の風味を生かす料理に最適です。醤油等で味付けする場合、素材の風味が醤油等に負けてしまう場合がありますが、だしの風味がきいていれば、醤油の使用を抑えても味付けできます。素材の風味を残すことができるわけです。
プロだしはだしの濃度は高いので、醤油等の調味料は最低限でＯＫです。ちなみに当社品は６倍に希釈しても鰹の風味が感じられます（他社品は３倍希釈が限度）。
ちなみに当社品の賞味期限は「製造日より80日」と短いです（大手メーカーは「製造日より1年間」）。これは当社品の塩分が極端に低いことが関係しています。「だしがきいていれば余計な味付けはいらない。素材の風味を残したい料理に使ってほしい」という考えから余計な塩分を加えない方針を貫いています。
豊かなかつおの香りが食欲をそそります。残ったカレーにプロだしを加えるだけで絶品カレーうどんにアレンジ。
料理のバリエーションが広く使い勝手がよい
「だしがきいていれば醤油等の味付けは少量でよい」という考えから、プロだしには必要以上のものを加えません。ほんのり甘くやわらかい味で、簡易だしにありがちな、舌に残るいやな甘みもありません。
煮物に使っても野菜の味を消しませんし、お吸い物にも使えます。料理のバリエーションが広く使い勝手がよい。これ一本で味は一応完結しますが、酒やみりん、しょうゆなどを加えても、味のバランスがくずれにくいことも特徴です。
溶き卵に加えるだけ。カンタンにおいしく、だし巻卵が完成です。
