揚げ正

こだわりの手作り豆腐

きれいな水と自然が豊富な「栃尾」の地で、にがり100％にこだわり、手作り豆腐やあぶらあげを提供しているお店です。名物のジャンボあぶらあげ「栃尾あぶらげ」は、江戸末期にその技術が伝わり、山間の地・栃尾で植物性タンパクの貴重な供給源として、改良・工夫が加えられた、噛みごたえのある厚さと、大きさが特長のあぶらげです。
高低温二鍋を使用した独特の手法は、野趣に富んだ風味を生み出し、栃尾を訪れる人たちにおいしいお土産として喜ばれています。