オホーツクのホタテは、稚貝をサロマ湖で育て外海のオホーツク海に放ちます。そしてホタテは外敵（ヒトデ等）から身を守る為に泳ぎ逃げ惑います。オホーツクのホタテはこの「泳ぐ」事によって身が引き締まり美味しいホタテが獲れます。更に流氷がもたらす豊富なプランクトンを食べ美味しさを増します。このホタテを使った珍味を丹誠込め全て手作業で作り上げ販売しております。
