僕は、パスタが好きです。

それで、ときどき簡単なスパゲッティを作るんですが、最近、珍しいレモンスパゲッティというのを知ったので作ってみました。

これが、めちゃくちゃ美味しかった！！・・・というわけで、あまり見かけないレシピなのでご紹介。

材料は、レモン１～２個（皮を使いますので防カビ剤とか使ってないもの）

　　　　バター　多めが美味しかった

　　　　スパゲッティ　僕は１５０グラム程使いました

　　　　ミント（ギャバンの乾燥ミントを使いましたが、生の方が美味しいらしいです）

　　　　塩、水

　　　・レモンの皮をすりおろします

　　　・麺を茹でます（塩加減はペペロンチーノを作るくらいの多めです）

　　　・バターですりおろしたレモン皮を炒めます（バターもレモン皮も焦がさないように）

　　　・レモンの皮が適度に炒め終わったと思ったら麺の茹で汁を入れて、炒まるのをストップさせておきます

　　　・麺の茹で時間の１～２分手前で茹でるのストップし、レモン皮のフライパンに移します（ここがめちゃ大事）

　　　　＊僕は茹であがり時間５分の麺で、１分半ほど前に上げて、移しました

　　　・麺のゆで汁を加えて、しっかりと混ぜながら　麺が好みの硬さになるまで火を通します（様子見ながら、ゆで汁を何回も加えました）

　　　・最後に香りづけでバター適量追加して　ミントを加えて完成です（ちょっとレモン汁を足してもOK）

これ、めちゃくちゃ美味しいと思ったのは、３回目を作ったときでした。

１回目２回目もそれなりに美味しいと思ったのですが・・違いは、麺の茹で時間です。通常よりもかなり早めにあげて、しっかりとレモン皮と混ざったゆで汁を吸わせながら、しっかり混ぜていると、乳化したゆで汁が麺にまとわりついて、ものすごく美味しくなりました。

このレシピを知った動画でも、かなり早く麺をあげてたんですが、それを無視してました(>_<)　　乳化させるって、こんなに大事だとは！！

福岡の方なら、柔らかい麺の皿うどん（博多皿うどん）を自分で作る方もいらっしゃるでしょう。あれと同じ理屈です。

最後に、ミントは無いならなくてもOKだと思いました。

それと今日、季節柄　柚子で作ってみました。柚子でもバッチリでしたよ＼(^o^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　福岡市博多区　ギックリ腰(腰痛)専門　出張整体みずき