最近、やっと普通のことになってきましたね。身体を強くする第一歩は、腸を強くすることです。

そういうわけで発酵食品が重要だという認識が定着してきたと思います。

それでテレビなどでも盛んに宣伝されているのが、ヨーグルト・・・。

以前、ブログに書きましたが僕は、乳製品反対派です！

それについて、また、ここで書くつもりはありませんが・・個人的には、ヨーグルトの乳酸菌は、良いかもしれないけれど、乳製品としてのその成分は、良くないな～　と思っています。

乳酸菌などを意識するなら、日本人は、日本人に合った食品から選択するのが一番ではないでしょうか！

ぬか漬けやみそ・醤油などを代表に、日本は発酵食品大国だと言われています。

ということで今回は、塩と野菜を使った定番のお漬物で行きましょう。最初から野菜についている乳酸菌で発酵です！

これもちょっと前に流行りましたが、キャベツと塩でお漬物・・乳酸キャベツです。香草などで香りづけしたら、ドイツのザワークラウトですね(^^)/

乳酸キャベツ、ご存じの方も多いでしょうね。作り方もとても簡単です。

・キャベツを千切りにします（細目がおススメ）

・キャベツに対して２％の塩（精製塩はダメです）を準備します・・・キャベツ１キロなら塩２０グラム

・千切りしたキャベツ（今回は１キロということにしましょう）を大きめのボールに入れます

・そこに塩２０グラム入れます（１キロにたいして２％）

・もみ込みます

・だんだんとキャベツから水が出てきます

・キャベツが柔らかくなり、しっかりと水が出るまでもみ込み　終了

・最初に書くのを忘れてました・・キャベツを入れる為の、余裕がある大きさの瓶を準備しておきます（１キロきゃべつなら１～２本の瓶でしょうね）

・瓶を消毒します

・もみ込みが終わったキャベツを瓶に入れますが、キャベツから出た水も一緒に入れます

　（キャベツを発酵させますので、膨れます。ギリギリの大きさの瓶だと水が溢れますので大きめの瓶に入れます）

・瓶にキャベツを入れ終わったら、お箸など使って上から押さえましょう（キャベツの上に水が覆うくらいしっかり目に押さえます）

・キャベツの上を水が覆ったらその表面にラップでフタをします（乳酸菌は、空気が嫌いです。また、他の雑菌は、逆に空気が好きな奴が多いのです）

・これで作業は終了です。あとは、日の当たらない場所で、常温保存します。（夏は、冷蔵庫で保存でもOKです）

・常温保存で数日待っていると、キャベツがだんだんと黄色くなっていきます

・黄色くなったら、時々味をみて、酸っぱくなっていたら完成です(^^)v

＊もし、変な臭いや味がしたら、乳酸菌ではなく雑菌が繁殖しています。失敗です(>_<)

・完成したら、冷蔵庫に保管しましょう

後は、毎日お漬物代わりに食べるだけです。　絶対に毎日というわけではありませんが、習慣的に食べ続けることが大切です。

これが、僕が知っているの中で一番安上がりで、たっぷり乳酸菌がとれる食品です(＾◇＾)

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