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（Forno a legna Panezza～研修生募集のお知らせ～
薪窯のパン屋をやりたい！ という想いを持っている方、是非ご連絡を。
202６年９月以降～で研修生を受け入れます。
お試し１週間とか研修期間はご相談ください。
１日体験も承っています。
事前の工房見学も可能ですので、ご希望の方は仰ってください。
ぼくのこれまでの経験をしっかりお伝えしたいと思ってます。
もし、寝泊まりする場所が必要な方は、敷地内にあるので、
そちらを使っていただけます。
もし、１年ぐらい本格的に薪窯パンを学びたい方がいたら、ご相談ください。
アルバイトをしながら学ぶという事も出来ます。
研修後、うちの窯をシェアして使うこともできます。
パンは生き物。その日その日の天気や状況によって、仕込み方や焼き方も
変わってきます。1年を通してパンと真剣に向き合っていただくことで、
人生観も変わってくるかと。
必要なものは、”極めたい”という熱意、だたそれだけです。
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ローマ郊外にあるジェンツァーノ・ディ・ローマ（Genzano di Roma）──Panezzaの原点を形作った街です。
400年以上も前から作り続けられているジェンツァーノのパン（Il pane casereccio di Genzano）。ヨーロッパの保護指定地域表示 I.G.P（Indicazione Geografica Protetta）にも、パンとして初めて認定されています。
約300℃に熱せされた薪窯で焼くパンは、表面はカリッと、中はモチッとしたしっかりした食べ応え。
パンの街と言うだけあって、ジェンツァーノには数多くのパン屋が軒を並べますが、その中でも多くの住民に愛されているパン屋で修業し、イタリアパンの魅力にどっぷりハマってしまいました。
原料は小麦粉・塩・水のみと、とてもシンプル。
酵母も小麦粉と水を混ぜて、自然発酵させたもの。
自然に任せているから、季節や気温によって焼き上がりも変わってきます。
自然ならではの楽しみです。
日本人にとってお米が毎日の生活に欠かせないように、パンもイタリア人には欠かせない大切なもの。決して華やかさはないけど、日々の営みの大切さを感じていただけるパンです。
是非お召し上がりください。
■□■卸売販売店様 募集中□■□
panezzaはオープン当時より卸売販売を中心とし、レストランや販売していただけるお店にパンをお届けしています。たくさんの方々に支えられ、イタリアン、カフェ、ワインバー、ワインショップ、イタリア食材やオーガニックの食材を取り扱うショップでお取引をいただいています。
日本国内、発送可能。ご興味のある飲食店様、ショップ様がいらっしゃいましたら、お気軽にお問合せください。
ご希望のサンプルを無料でお届けいたします！
＜連絡先＞
電話 ：090-4164-7839
メール：panezza0219@gmail.com
お届け先の住所、お名前（ショップ名）、お電話番号、配達希望日時、
ご希望のサンプルパン
※配達希望日時は余裕を持っていただければ幸いです
ご連絡お待ちしております
