だしの作り方/How to make tasty DASHI !!

 だしの作り方・How to make DASHI.pdf (0.37MB)

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㈱美味香は、北海道夕張郡長沼町で国産素材にこだわった「おだし」を製造・加工・販売している会社です。

弊社が事業を営む長沼町は、畑作・田園・牧場の風景、キャンプ場や温泉など、北海道らしさがいっぱいの小さな町です。

そんな小さな町から食を通じて大きな幸せをお届けいたします。

手火山造り鮭ぶし

手火山造りとは・・・江戸時代から伝わる鰹節の製造工程で、いぶしと乾燥を繰り返す焙乾（ばいかん）方式のこと。 

北海道の職人がこの製法を引継ぎ、約６０日間かけてこだわりの手火山造り鮭ぶしを誕生させました。

 美味香は、かつお、いわし、さば、こんぶ、しいたけに、この鮭ぶしを組み合わせて

「手火山造り鮭ぶし入りかつおふりだし」を作りました !

弊社設立のきっかけ

長年のヨーロッパ諸国でのキャンプ生活経験と、北海道標津の「手火山造り鮭節」との出会いがきっかけでした。

1980年代の当時、わたくしは、モータースポーツ世界選手権の仕事でカメラマンの主人と一緒にライターをしていました。

日々、ヨーロッパでのキャンプ生活に、このような「おだし」があったら、手軽に美味しい日本食が作れたのだろうと思います。

この鮭ぶしを使った「おだし」を日本全国へ、そして世界各国へ届けたいという思いが強くなり、㈱美味香をスタートさせました。

経営理念にある「Face to Face, Heart to Heart !」を念頭に、笑顔溢れる食卓づくりをお手伝いします。

 ☟ 試飲販売の様子  

「手火山造り鮭ぶし入りかつおふりだし」原材料

おだしを使った簡単レシピ

いつものお料理にお使い頂くだけで、ご家庭でもプロの味が楽しめます。

01.だしの作り方・How to make DASHI.pdf (0.37MB)

02.レシピ・かつおふりだし_PDF.pdf (1.15MB)

03.レシピ・ブイヨン_PDF.pdf (0.99MB)

04.レシピ・だし&ブイヨン_PDF.pdf (0.97MB)

05.炊込みご飯の作り方_PDF.pdf (0.41MB)

06.レシピ・キッシュ by 野菜ブイヨン_PDF.pdf (0.08MB)