朝引き地鶏の生レバー

その辺の焼鳥やさんより美味しい♪人気です

地鶏のせせり(首の部分)のお造り。

焼いたのはよくありますが刺身で食べられる鮮度のものは珍しいです。ほどよく脂がのっているので、生姜醤油で食べるのがおすすめです

地鶏のはらみ(横隔膜)のお造り。コリコリしてヤミツキになる人が続出です。ポン酢で食べるのがおすすめ。

北海道から取り寄せた蝦夷(えぞ)鹿肉のたたき。赤身で少しくせがあるけれど食べやすいお肉が大人気です。ポン酢がおすすめ。

きじって食べれるんだぁ？

食べられます！

少し脂がのったささみのような・・・違うような・・・生姜醤油がおすすめ。

カンガルーのお造り。けっこう筋肉質なので赤みで美味しいです

いい感じでサシが入った美味しいお肉。お前絶対荷物運んでないねって感じのトナカイです。

ポン酢でさっぱり食べるのがおすすめ。

うちのクマはツキノワグマじゃなくてヒグマです。けっこう筋肉質です。内ももの部分をお刺身に。ミルキーなくせがたまらない感じです。

ジビエ肉刺しの中ではくせが少なく食べやすいお肉です。思ったよりも柔らかい！！

お前絶対荷物運んでないよねって感じのラクダです。

特選牛ハラミのユッケ。赤身でコクのある部位なのでユッケにすると美味いんです！！

 猪で生ハムを作りました！脂がのっていてそれでいてあっさり食べやすい。肉感たっぷりの生ハムです

 黒豚の３段バラを生ベーコン(パンチェッタ)にしました。豚の脂が旨味になって程よい塩加減が人気の逸品です

ワニのたん(舌の部分)のたたきです。コリコリした食感が特徴です。食べやすいです。

北海道から取り寄せた一夜干しの鮭とば。しっとりした食感でちょっとしたおつまみに。

よくあるキムチと絡めたおつまみではなく、肉刺しを醤油だし唐辛子で漬けこみました。

漬け込んでるから旨味も染み込んで、美味しい！少し辛めです。