📖みろく先生の日記
2025-03-03 20:00:00
手打ち蕎麦と山の食『おすくに』🥢✨
出雲大社に行った時に食べた『出雲そば』の味が忘れられず、「どこか山梨県でも食べられるお店が無いかな？」と検索すると、以前から行ってみたかった身延町のお隣り早川町の『おすくに』さんがヒット！
出雲地方に伝わる三段重ねの割子(わりこ)スタイルで食べられる「はやかわ割子」をオーダー
“出雲そば“ではありませんでしたが、その季節に応じて早川町の山川畑で育つ店主さんお勧めの食材を お蕎麦と相性良く調理、一人前で3つの蕎麦の味わいが楽しめます。
こちらでは 収穫量などを重視した品種改良種では無く、生産量は少なくても日本の地で栽培されてきた在来種の蕎麦の実を使い、その独自の風味や個性を大切にされているとのこと…
ちなみに早川町の在来種の栽培は途絶えていますが、早川と周辺地域に残る在来の種も探しているそうです。
とにかく念願の『おすくに』さんのお蕎麦を食べられて大満足
あとは、出雲そばのように玄そば(殻のついたそばの実)をそのまま挽き込む「挽きぐるみ製法」で「細切りの蕎麦」を食べたいなっ
手打ち蕎麦と山の食『おすくに』
山梨県南巨摩郡早川町西之宮1094 電話：0556-45-2021
ランチ／11：30〜14：00ラストオーダー ディナー／18：00〜※要予約
[定休日] 月、火、水曜日（定休日が祝祭日の場合は営業）
『おすくに』ホームページ https://tsukuyomi-osukuni.com/osukuni/404
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