こだわり

みどり屋のこだわり　その1

自店の田んぼで育てた地産地消のお米「キヌヒカリ」

当店のお米は、店主が所有する田んぼで育てたものです。

種子は、毎年富山県から取り寄せ、種から芽出しをして、植え付け、刈り取り、収穫まで全て家族で行っています。

黒保根町の豊かな自然の中で、赤城山の清冽な水を汲み入れ、まごころ込めて育てたお米ですので、安心してお召し上がりいただけます。

”キヌヒカリ”の特徴はソフトな粘りで、炊きあがりが絹のような輝きと、柔らかな口当たりが人気を集めています。

みどり屋のこだわり　その2

黒保根の伝統を受け継ぐ「手打ちうどん」

昔、お米が希少だった頃、黒保根は小麦の生産が盛んで、夕飯などは主にうどんを食べることが多くありました。

そのため、おいしいうどんのつくり方は、ごく自然に磨き上げられてきました。

当店は、祖母の代よりうどん店を始めて50年になります。

祖母から受け継いだ独自の製法を元に、手ごね、足踏み、手打ちをし、季節によっては水と塩加減を調整してうどんを作ります。

だしは、カツオ、サバ、ソーダ節からの混合だしを毎日とっています。

黒保根の風土に育まれた、伝統の手打ちうどんをどうぞご賞味ください。