宇和島産養殖 山崎真鯛
【山崎真鯛】
5つのこだわり！
こだわりその1『餌』
こだわりの真鯛を育てる為には、こだわりの餌が命！
山崎真鯛は余分な水分、脂質を抑える為 オリジナルの餌を後用しています。 その為、筋繊維が細かく細胞の大きさが 均ーな身質になっています。
こだわりその2『養殖臭』
養殖の真鯛は、焼いたり、蒸したりすると 独特の臭みがあります。山崎真鯛は、オリジナルの餌を使用する事で 養殖臭の少ない真鯛に仕上がっています。
こだわりその3『脂質』
美味しさの秘密は脂にあります。 多すぎる脂は鮮度劣化の原因にもなります。 本来養殖真鯛は、早く大きくさせる為に沢山の魚油を餌に混ぜて育てます。 しかし山崎真鯛は、旬の天然真鯛に近い脂質量に することで、鮮度劣化の遅い身質に仕上げてます。
こだわりその4『大きさ』
山崎真鯛は大きさにこだわりました。 大きく育った真鯛は、身に力があると 言われています。 そのため山崎真鯛は時間をかけて 大きく育てています。
こだわりその5『価格』
通常養殖真鯛は、相場により価格が変動し それによりメニューの原価率が変動してしまいます。 山崎真鯛は計画生産、計画出荷をする事により 年間を通じ安定した価格で提供しています
“山崎真鯛の身質の違い“
筋繊維が細かく、細胞1つ1つの大きさが均一こだわりの餌で、時間をかけて大きく育った山崎真鯛の
『しっかりした身質』と、『日持ちの良さ』は、この均一な大きさで並ぶ細胞によるものです。
左『養殖真鯛』右『山崎真鯛』
餌に使用している主な機能性原料の特徴
山崎真鯛は、このオリジナルの餌を与えることで、魚体重が大きいにもかかわらず、内臓重量（特に腹腔内脂肪重量）が少ない養殖真鯛に仕上がっています。
【 スピルリナ 】
ﾗﾝ藻類に属する微細藻類でβカロテンとゼアキサンチンを含んでいます。
最近、健康食品としても認知度が上がっており、肥満者の体重減少、高脂血疾患者のコレステロール濃度低下や、耐糖能改善作用などが多く報告されています。
【 ゼオライト 】
多孔質の天然鉱物で、その骨格構造に由来する細孔による分子ふるい効果に加え、固体酸性、イオン交換能、触媒能、吸着能などの特性をもっています。
【 貝化石末 】
微量ミネラルを含み、活性酸素消去効果や血液性状改善効果などが期待されます。
