調理スタッフの料理こぼれ話

 

デイサービスセンター結では、ご飯にもこだわっています！

その一例を紹介しますね。

 

デイサービスに来られる利用者の皆さんは、元気で何でも食べる事の出来る方がほとんどで、一人暮らしの方も多いので、家庭的な献立から外食気分も味わえる様な献立まで、季節感も味わえるように考えて作っています。

ものすごいご馳走は出来ないんですが、出汁をしっかり取り，地元の新鮮な野菜をたくさん使って喜んで頂けるようにがんばっています!!

 

【食べやすさへのこだわり】

食材の大きさも一人一人の食べやすいサイズにしていますが、

デイサービスセンター結では、90代後半の人たちもほぼ同じ大きさの具材で食べられる元気な方が多いです！

 

【飽きないための工夫】

メニューは、たくさんの種類のおかずだけでなく、飽きないよう主菜にも少しずつ変化をつけています。

例えば、平日はちらし寿司とお赤飯を交互に出して、土曜日は、いなりに入れたちらし寿司にする、というように、少しずつ変化を付けて、飽きないような工夫を取りしています。

 

実際のメニューですと、金曜日は、お赤飯・そうめんのすまし汁・茶碗蒸し・天ぷら3点盛り〈かぼちゃ・ピーマン・しめじ〉・漬物・オクラの胡麻和えでした。

 

そして土曜日は、ちらし寿司のお稲荷さん・茶碗蒸し・具だくさんそうめんすまし汁・きゅうりのからし漬け・フルーツヨーグルトというメニューでした。

 

両日ともお出しした茶碗蒸しは、この週は毎日お出ししましたが、とても喜んで頂き、ほぼ残食無しでした。人気のメニューは毎日出ることもあります。

 

【通常メニューの紹介】

デイサービスセンター結での通常メニューも一部紹介します。

１だご汁☆オクラと人参の胡麻和え☆なすとモヤシのマヨサラ☆昆布の佃煮☆おにぎり☆ゼリー

 

２プルコギ✩チョレギサラダ✩オクラと茗荷の浅漬け✩ヘチマのかき玉汁✩バナナ

 

 ３チヂミとマッシュポテト✩心太✩高菜漬✩わかめスープ✩フルーツヨーグルト

 

 

まだまだありますが、来られてからのお楽しみ…！