******フレンチ食堂‐‐‐‐‐‐‐‐ La Santé claire ラ サンテ クレール

シェフの紹介

高校卒業後、大阪の調理師学校へ。

卒業後、石川県内のホテル・レストランで4年間勤務。

その後、大阪・神戸・東京の人気店で約６年間勤務。   

20歳のときに一人でフランス旅行に行って感じた雰囲気・景色、その時食べたブールブランソースが忘れられず、28歳で単身渡仏。 ホテルの予約 6日分だけで、住まいや仕事先も決めていない状態だったので、やや不安もあったが、いい出会い・たくさんの助け・運の良さで4年間パリで修業。2つ星の超高級店からビストロ、ときには寿司屋といろいろ経験。   特に、エッフェル塔3階の1つ星レストラン  ジュールヴェルヌで働いた経験は一番印象深い。 世界中からの観光客が大行列している中、従業員専用エレベーターで貸し切り待ち時間なしは圧巻。レストランのお客様は毎日昼夜200人以上。料理人も20人以上いる中の仕事は新しい発見・学びの連続だった。

帰国後はカフェ・鉄板焼き・フレンチ・ステーキなどなど経験を積み重ね、独立。   もうすぐオープンのところでコロナウィルスの発生。最初の緊急事態宣言後の2020年6月2日になんとかオープン。大変な事だらけだったがなんとか3年3か月。  応援してくれているお客様には本当に感謝しかありません。