近藤豆腐店

近藤豆腐店の

 手間を惜しまず豆腐作りにこだわり続ける

当店の豆腐・揚げ類は、厳選した国産大豆（契約栽培）100％を使用。

伊豆大島産の海精にがりを使った甘みのある、ひと味違う豆腐です。

私たちの想い

大事なのは守るべき日本食文化と技術。

昔ながらの伝統と、新しい日本の技術を織り交ぜ、

常に本物の美しさ、食の安全安心を全従業員で挑戦し続けています。

大豆本来の味と香りを最大限に引き出した、口どけの良い本物の生豆腐です。

職人の見極めが必要なカット豆腐製法で「また食べたくなる豆腐」をお届けします。

国産大豆は自然の恵みと、農家さん達の愛情を受けて収穫されます。私たち豆腐店は大豆本来の美味しさを最大限に引き出す製法、それは昔ながらの温度、速度、そして長年の技術である職人の見極めが大変重要になるカット豆腐製法です。じっくり煮込んだ高濃度の豆乳に、伊豆大島産海精ニガリを合わせ、大豆本来の色、香、味。そして艶、形、柔らかさを最大限に引き立てた口どけの良いお豆腐です。また食べたくなるお豆腐をつくっています。

職人が熱の微調整だけで膨らませ、手揚げにこだわったお揚げさんです。

カリッと香ばしい「また手が伸びてしまうお揚げさん」をお届けします。

お揚げさんは菜種油を使い手揚げにこだわっています。

お箸を使い一枚一枚を丁寧に揚げています。

音、香、形の変化を感じ、職人が熱の微調整だけで膨らませます。

近藤豆腐店のお揚げさんは角のある形がしっかりとした、カリッと香ばしく

焼いても炊いても美味しいお揚げさんになります。

また手が伸びてしまうお揚げさんをつくっています。