こだわり
そば粉
石臼挽きで製粉された福井県大野産のそば粉を使用しています。福井県産のそば粉の中でも風味、甘みがあります。
大根
地元三国の契約農家さんから三里浜大根を仕入れています。先は辛く青首は甘味がありバランスがいいのが特徴です。
豚肉
青森県産豚ロース肉を使用しています。肉はやわらかく脂身に甘味があります。
出汁
かつお、うるめ、鯖、いわし、昆布を独自の配合で調合して出汁を取っています。
アジ
近海産の新鮮なアジを使用しております。大きさにもこだわりお店で捌きパン粉付けをしています。
