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2021-06-21 19:24:00
青梅のイメージは、一的的に緑が先行。しかし、梅農家は、緑～黄緑～黃と幅広い。これは、梅の品種と熟度によって違いがでる。福井梅は、主に４品種。大別すると、緑は、剣先（ｹﾝｻｷ）紅映（ﾍﾞﾆｻｼ）。黄緑は、福太夫（ﾌｸﾀﾞｲﾕｳ）新平太夫（ｼﾝﾍｲﾀﾞｲﾕｳ）。有名品種は、剣先、紅映。新品種は、福太夫、新平太夫。
梅の実は、大きくなり熟してくると、色が濃くなり光り出す。梅農家は、収穫適期を春先からの積算温度、実の大きさ、色、香り、輝きなどによって判断する。逆に、緑の福太夫・新平太夫は、まだ未熟果だと判別する。大まかに、黄緑～黃の梅は、青梅の範ちゅうであることがおわかりになるだろう。
紅映
紅映（完熟梅）
福太夫
福太夫（角度を変えて）
新平太夫
新平太夫（うす緑で鈴なり）
