秋田市の老舗米穀店(合)平沢商店の五ツ星お米マイスター平沢 敬太郎(ひらさわ けいたろう )氏によりますと、味のバランスが良く、口に入れた瞬間の鼻に抜ける香りが印象的なのが特徴。1粒1粒に存在感があり弾力がある。最初は塩むすびで召し上がっていただきたい。米の戦国時代だが、トップを狙える品種。とのことでした。

小粒でツヤがあり粒がしっかり立ちます。バランスのよい品種で揚げ物・野菜料理・魚料理・肉料理いずれにも合うお米です。予約炊きにも向いています。冷めても美味しく、もちもちなのにやや硬めに炊き上がるので、おにぎり・お弁当にむいています。

あきたこまちに比べると、ちょっともっちりでやわらかめ。研いで30分～1時間水に浸した後、すぐに炊くと最高に美味しい。冷めても美味しいのでお弁当にも向いています。味の主張が控えめなので薄味であっさりした和食に合います。

味のバランスが良く粘りが強い。お米自体の味が濃いので味付けの濃いおかずにも負けません。あっさりした和食よりも濃い味付けの洋食向け。酢飯・チャーハンなど混ぜるメニューには向いていないかも。

すし飯に最適！小粒でツヤがあり、あっさりした味で程良い硬さ。栽培が難しいので生産量が少なく、お寿司屋さんが使うので流通量は少ないです。

美味しくて長く真っ白な美人の長ネギを育てるには、土作りから手をかけ、目をかけてあげなくてはなりません。シャキシャキの白髪ねぎ。薬味として使えば料理に鮮烈な風味を添え、鍋に入れればトロリと優しい味わい。名脇役となめてはいけません。焼いていただけば長ネギそのものの甘味とこくに舌鼓を打たされます。

権右衛門の米の精米・販売は(有)なるほど舎で行っております