芝峠特産加工組合

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地域の伝統食「あんぼ」を作っています

「あんぼ」は主に新潟県中越地方や長野県北部地方で作られてきた伝統食です。昔は保存食として、主食として食べたり、おやつで食べたりしてきました。この地域では、流通に適さないくず米を使って皮の生地を作り、中味に大根菜や小豆(あずき)を入れた「あんぼ」が一般的でした。現在のあんぼとは違い、くず米で作ったあんぼは味が良いとは言えなかったようです。地域によっては「あんぶ」と言うところもあります。

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