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低温調理の様子

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油温を150度に設定します。通常のとんかつを揚げる温度よりかなり低めの設定です。

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肉を常温に戻します。

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スジを切ります。

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塩こしょうをまぶします。

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卵にくぐらせ、パン粉で包みます。

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