メニューについて

当店の提供メニューについて。

当店では、完全にグルテンフリーの料理を提供しています。

食材はもちろん、調味料に至るまで、キッチンにグルテンを含む食材は一切持ち込んでおりませんので、アレルギーをお持ちの方でも安心してお召し上がり頂けます。

当店では、ほぼ全てのメニューをハラール対応にしています。

全てハラール認証マークの付いたものを使用しているわけではありません。ただ、食材はもちろん、調味料においても、例えばお酢などもアルコールから派生する調味料ですので使用しておりませんし、味付けをする際は、原材料をしっかり確認の上、適合しているか否かを確認してから使用しています。ですので、基本的にはムスリム(イスラム教徒の方)の方でも安心してお召し上がり頂けると思います。ただし、ジャキム等の機関でのハラール認証は受けておりません。従業員にムスリムがいることが必要であったり、食材の流通経路において、他のハラーム(禁忌)に接触していないことが必要であったりと、現在の当店の規模では実現できないことが多い為です。将来的には認証を受けたいと思い、日々努力しています。ただ、今後どうしてもハラールでない調味料(例えばお酢など)を使用しなければならないメニューをお出しすることがある際は、必ずメニューにその旨を表記をします。また、その際、調理器具や調理スペースなどは完全に区別した形での運営をしたいと思っていますが、当面はそのようなメニューをお出しする予定はありません。

当店では、全てのメニューで基本的に化学調味料を使用していません。

ここでいう化学調味料とは、人工的に精製された、もしくは合成された調味料のことです。塩や砂糖も、精製された食塩、白砂糖は使用していません。また、人工的に旨み成分だけを抽出された調味料(アミノ酸系旨み調味料など)も不使用です。認識不足のところで、もしかしたら何かしらの化学調味料が使用されてしまっているかもしれませんが、分かる範囲では極力排除しています。出来る範囲でですが、体にも美味しい料理を提供できるよう、頑張りたいと思っています。

当店でご提供している麺料理は、全て米粉100%の米粉麺です。

自家製麺で、小麦粉をなどのつなぎは一切入れておりません。一時期、より健康的なものを目指して、水の代わりに豆乳を利用していたことがありましたが、大豆アレルギーに対応すべく、現在は使用しておりません。米粉麺は、玄米と白米のブレンド麺や、白米100%麺、平麺や細麺など数種類の米粉麺をご用意しています。

当店は、アレルギー対応のメニューを提供しています。

全てのメニュー(出来たばかりの新作は除く)で、主要アレルギー品目の使用表示をしています。卵不使用のラーメン、大豆不使用のラーメン、小麦不使用のラーメン、乳製品不使用のラーメン、全アレルギー品目不使用のラーメンなど、様々な方の特性に応じたメニュー提供をしています。また、既存のメニューに使用されている食材・品目であっても、ご要望があれば極力対応させて頂きます(例えば、卵アレルギーだから味玉を抜くなど)。それによって、どんな方でも同じテーブルで一緒に楽しく安心してお食事が出来る、そんなお店を目指しています。

当店は、ベジタリアン対応のメニューを提供しています。

ベジタリアンの方向けのメニューも提供しています。中でも特に意識しているのは、ヴィーガン対応のメニューです。動物性の食材・調味料など一切排除して作ったメニューに力を入れています。最近では、五くん抜きのメニュー開発にも取り組んでおり、現在は1品(ビーガン担々麺・汁あり)だけですが、ご提供が可能になりました。ただ、メニューには通常のビーガン担々麺しか載せておりませんので、五くん抜き希望の方は、ご注文時に『五くん抜き希望』とお申し出ください。ただし、ご用意している数は少ないため、ない場合もあります。ご来店前に、確認して頂けるとありがたいです。

当店は、まだ出来たばかりの未熟なお店です。

至らない点も多く、また勝手な思い込みで間違っていることなども多々あるかと思います。もしお気づきのことがございましたら、ぜひ教えて頂けたら嬉しいです。すぐに出来ることでなくとも、少しずつでもより良い形になれるよう、頑張っていきたいと思います!