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こだわりの蕎麦
【香り高い上質な蕎麦粉】
福井県内で最大のそば産地として有名な大野産の、
厳選された極上の蕎麦粉を使用。
日中の寒暖差が激しく生育環境が整っており、
小粒ながらも良質な蕎麦の実が取れます。
その蕎麦の実を殻ごと挽いた『挽きぐるみ』の
蕎麦粉は味と香りが共に最高です。
その蕎麦粉を用いて打つ蕎麦は、粉の配合にもこだわり
「どうぐや」オリジナルブレンドとして二八蕎麦ながらも
蕎麦粉の割合が多い、通称『リッチ二八蕎麦(どうぐや命名)』で
提供しています。
そして、どうぐや名物メニューの「あげおろしそば」は
油揚げ・がんもどき消費量日本一の県!!
福井県の食文化や伝統を活かした当店自慢の逸品です。
3月の営業カレンダー です。