◆7月･8月のお料理より・・・

ピーマンと花にら、大豆タンパクのチンジャオロース

【材料】ピーマン、花にら、大豆タンパク、にんにく、生姜、醤油、酒、菜種油

①ピーマンを千切り、花にらは一口大に切る
②大豆タンパクは水でもどし、すりおろした生姜とにんにく、醤油で下味をつけておく。
③熱したフライパンに菜種油をひき、ピーマン花にら、大豆タンパクの順に炒め、醤油、酒で味を整える。
④最後に生姜の千切りを加えて軽く炒めたら出来上がり。

素麺かぼちゃとおかひじきのサラダ

【材料】素麺かぼちゃ、おかひじき、豆乳マヨネーズ、マスタード、醤油、塩、胡椒

①素麺かぼちゃ、おかひじきは茹でておく。
②調味料を混ぜ、①と合わせる

茄子のこんねり

【材料】茄子、醤油、小麦粉、水、胡麻油

①茄子を厚めの千切りにする。
②熱したフライパンに胡麻油をひき、茄子を炒める。
③小麦粉を水で溶いておく。
④茄子に火が通ったら醤油を回し入れ、水溶き小麦粉を入れ、とろみをつける。

茄子とししとうの煮浸し

【材料】茄子、ししとう、味醂、味噌、水菜、胡麻、胡麻油

①茄子は厚めの半月切りにして、塩を振っておく。
②熱した鍋に胡麻油をひき、茄子、ししとうの順に炒める。
③ひたひたに水を入れて煮る。
④味噌を味醂で溶いたものを鍋に回し入れ、蓋をして煮込む。
⑤蓋を取り汁気を飛ばし、火を止めて刻んだ水菜と胡麻を混ぜ合わせる。

ニラと板麩の醤油炒め

【材料】ニラ、板麩、玉葱、ごま油、醤油、酒、水

①板麩は水につけてもどした後、醤油と酒、水で割った付けだれに漬けておく。
②ニラは一口大に、玉葱はくし切りにしておく。
③熱したフライパンにごま油をひき、玉葱、板麩、ニラの順に炒め、最後に醤油で味をつける。

◆6月のお料理より・・・

ワカメと豆腐のさっぱりサラダ

【材料】ワカメ、豆腐、きゅうり、酢、胡麻油、醤油、塩

①ワカメは水にもどし、豆腐は水切りをしてから、一口大に切る。
②きゅうりは一口大に切ってから塩でもんでおく。
③酢、胡麻油、醤油を混ぜドレッシングを作り、①②と和える。

地豆と新玉ねぎのマリネ

【材料】お好みの豆、玉ねぎ、菜種油、醤油、レモン汁、塩

①豆はあらかじめ煮ておく。
②玉ねぎをスライスし、塩もみしておく。
③菜種油、醤油、レモン汁、塩でドレッシングを作る。
④豆、玉ねぎをドレッシングで和える。

青菜と新玉ねぎのもちきびチーズ和え

【材料】もちきび、青菜、新玉ねぎ、塩、醤油、豆乳、出汁

①もちきびは塩を少々加えて炊いておく。
②茹でた青菜は一口大に、新玉ねぎはくし切りにし、塩蒸しにする。
③炊いたもちきびを出汁と豆乳でのばし、塩と醤油で味を整える。
④青菜、新玉ねぎともちきびソースを和える。

◆5月のお料理より・・・

蒸し大根の黒アマランサスソースがけ

【材料】黒アマランサス、大根、梅酢、醤油、塩

①黒アマランサスは梅酢を加えた水で、柔らかくなるまで炊く。
②大根は拍子切りにして塩蒸しする。
③蒸した大根を黒アマランサスで和え、お好みで醤油を加えて味つけする。

ぎぼうしの梅和え

【材料】ぎほうし、梅、みりん、醤油

①ぎぼうしを塩茹でし、水気を切っておく。
②和えごろもを作る。たたいた梅、みりん、醤油をまぜておく。
③ぎぼうしを②で和える

きゃらぶき

【材料】ふき、椎茸の出汁、醤油、みりん

①ふきは塩茹でし、一口大に切る。
②①を鍋に入れてひたひたになるくらいの出汁を加える。
③醤油、みりんで味を整え、味が良く染みるまで煮る。

野甘草の味噌炒め七味風味

【材料】野甘草、味噌、酒、七味唐辛子

①あらかじめ塩茹でしておいた野甘草を、薄く油をひいたフライパンで炒める。
②味噌、酒で味をつけ、最後に七味唐辛子で辛味をつける。

たんぽぽサラダ

【材料】たんぽぽの葉、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒、くるみ

①たんぽぽの葉を食べやすい大きさにちぎる。
②オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒でドレッシングをつくり、たんぽぽの葉と和える。
③炒って細かく砕いたくるみを混ぜる。