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四万十川天然鰻のご予約多く入ってまいりました～
今・・旨い～です。
常連様は皆様・・4月と言えば・・天然鰻でしょう～
というくらい・・よく出ております。
もう何回も書いてますが・・
ウナギの旬は冬です。
しかし・・冬は釣れない・・
ですから・・4月です。
筍、ウナギ、春の会席、伊勢海老
鍋・・おこぜ、太刀魚、穴子、桜鯛、金目、ノドクロ
春旨いです。
筍会席は早い方が小さい筍で美味しい～です。
気温が高くなれば・・成長も早くなり
デカいんです。・・味もおお味です。
その方が好きな方もいますが・・
私は小ぶりな筍の方が美味しい～と思います。
昨日書いた春のお鍋も・・最高です。
春は一番素材がそろう時期です。
いろいろ楽しんでみてもよいのでは？？
独り言ブログ
なんかウキウキしますね～
春です。・・畑マンとしては最高に季節です。
私の畑は山の中にあります。
だから・・秋は早いんです。寒くなるのが・・
春はもう新緑も含め最高！！です。
もうウグイスがBGMです。
ただ・・ホントはテラスでゴロゴロしたいのですが
そんな暇なく働かないといけないんです。
それでも楽しい～です。
私は仕入とかほとんどバイクです。
もう乗るだけで・・気分最高！！です。
それも楽しみの一つです。
今・・大型2輪の教習所に
申し込みにいきたいのですが・・
一回目の講習が夕方なんです。
または土日のお昼なんです。
すべて仕事やん～
時間作りができず・・止まっております。
一回だけなのに・・無理なんですよね～
バイクは壊れてますが大型バイクいただけるみたいです。
動かないので押して家まで持って帰ります。
30年ほど前のバイクですが・・
私は古い物が好きなんです。
服でも・・新しい～物より・・古着とか好きです。
物は使われてる感が好きです。
まっさらの靴より履きこまれた靴を
磨いてはく方がかっこいい！！と思ってます。
見習い時代・・休みが1日もなく
寮だったので毎日割烹着しか着ません。
職場までも割烹着って決まってましたし・・
それで・・寝る時・・当時流行ってた黄色のスーツを
1000円くらいで・・買ってきて（先輩に買い物頼まれたついでに）
そして1000円くらいの・・ローファーも買い
毎日着て寝てました靴も布団の中で履いて・・
寮ってどんなん？？と思うでしょう～
4畳半に2段ベットが３台あって６人が各自
ベットの上だけが自分のスペースです。
食べる物を買えば・・ベットの上で食べる感じ～です。
私はよく・・お客様の食べ残しをポケットに入れて
寮のトイレで味見してました～
当時・・お客様が帰って残った皿はすべて洗剤をかけて
かえってきました～だから味見はできないんです。
その洗剤のついた肉の裏側だけ噛んだりして
ソースも舐めてましたが・・いつしか・・洗剤から
ハイターにかわりました（笑
私が洗剤ついいても舐めるからです。
それくらい味見なんてできませんでした～
唯一の愉しみが・・その黄色のスーツを着て
新しい靴を履いて布団の中でいる事です。
とはいえ・・一日２０時間拘束ですから
ほとんど・・死んでますけどね～
そんな毎日を７年間続けて・・
そして月１回のお休み、週１回のお休み
労働時間が１６時間になり１４時間になり
部屋も６人部屋から４人部屋そしてひとり部屋になります。
給料で言えば・・手取り２万６千スタートで
最後は１００万程度まで上がりました＝
で１００万になって料理長になって
３ヵ月程度で私の師匠である元料理長のお店
に働く事にしました～今度は手取り０円です。
２年間ほど・・一円もいただきませんでした
今度は全国の旅館をヘルプする仕事です。
北海道から沖縄まで全国で調理しました。
出張料理のはじまり、はじまり～です。
今でも洋服が好きです。
きっとあの時黄色のスーツを買わなかったら
仕事・・続かなかったかもしれません。
私は着る物で助けられてる気がします。
そこで一言
めちゃくちや辛い事、嫌な事を経験した人
はそうでない人より
小さな幸せを見つける事が上手にになる・
つまり・・幸せになる。
BYやまちゃん
ではでは