春らしくなってきました～

 

　で・・春の魚は？？と聞かれるます。

 

　まず・・天然鳴門鯛です。あとは・・甲殻類も

 

　美味しいので伊勢海老なんかもおすすめです。

 

　そして・・深海の魚は金目、のどくろも

 

　美味しい～です。

 

　　そして・・本日おすすめする魚は・・

 

　穴子・・太刀魚です。

 

　両方・・夏と言われますが・・

 

　じつは・・春の子を持つ前が美味しい～ですが

 

　　ここでうんちく・・

 

　　太刀魚は回遊魚です。

 

　　で・・春に餌を食べて・・夏に子を産むので

 

　で・・子を産むと・・餌を食べまくるのです。

 

　つまり・・釣れる時・・それが旬？？

 

　　　おかしいですよね～

 

　　子を持つ前が美味しいんです。

 

　ただ・・私の話は・・食に向かい・・本当に

 

　味わう～レベルの差を話しておりますので

 

　　すごい高いレベルの話しです。

 

　　　そして・・特大2キロ～3キロの太刀魚が美味しい～

 

　とはいえ・・普通に美味しくするのは簡単ですが

 

　手がとまるレベルの美味しいはこだわりまくらないと

 

　いけないし・・お客様も集中しないと難しいんです。

 

　そして・・穴子・・こちらもちまたでは夏と言われておりますが

 

　同じく夏に子を持つので・・1キロ以上も穴子になります。

 

　う＝ん美味しいんですが・・それならハモ食べますです。

 

　春の穴子で600グラム～800グラムまでの穴子・・最高です。

 

　で・・穴子の造りのうんちくですが・・

 

　穴子は歯がするどくない・・ハモにくらべても・・

 

　で・・腸に食物がいる時間が長いのです。

 

　　それが・・また臭うパターンです。

 

　魚をまるのみするので・・消化に時間がかります。

 

　　その食物が胃袋にある状態で

 

　　釣られて・・〆られると・・どうでしょう～

 

　臭いですよね～

 

　では・・胃袋に何も入ってないような

 

　状態の穴子・・一つは水槽で5日間泳がす

 

　もう一つは・・胃袋に入ってない

 

　穴子を選ぶ・・のです。

 

　もちろん書きたいけど書きません。

 

　きっと知りたい料理人たくさんいるお思いますので・・

 

　もちろんお客様がきかれたらお答えします。

 

　　お造り盛り合わせ、穴子、太刀魚しゃぶしゃぶ、春野菜天ぷら

 

　ぞうすい、デザート6500円（税別

 

　食べたら・・今までの穴子、太刀魚の概念はかわります。

 

　　　　詳しくホームページで

 

   独り言ブログ

 

　春らしくなり・・気持ち良いですね～

 

　断食始めました～ 2月の20日に断食して5キロやせ

 

　　3月5日から断食して1キロ痩せ・・結局

 

　断食ダイエットは月1回が効率いいなぁ～と

 

　85キロあった体重が今79キロですね～ひと月では

 

　すごいと思います。さて・・今回の断食で何キロ

 

　落ちるでしょうか～

 

　　　運動はまったくしてませんが

 

　畑やらDIYやら・・毎日長く働いています。

 

　今度は上手くいくでしょうか～

　

　自分で楽しみです。

 

　　目標はフルマラソンよくいえばトライアスロン

 

　目指そうと思ってますが・・笑われそうですが・・

 

　マジです。

 

　　　奈良の宇陀まで自転車で行って

 

　山を走り抜けるくらいできたい・・

 

　川を泳いで渡れるくらいには・・

 

　とおっさんのくせに考えております。

 

　まぁ～立ち仕事ですから・・

 

　ではでは