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天然寒ブリもよい感じ～です。
気温が低いので・・脂はいい感じ～です。
春一番で海があれております。
それで市場は価格相場上がったり、下がったり
大変です。
倍くらいの価格の変動がございます。
それでも直送シリーズは変動少なくで
入荷できます。
氷見寒ブリもそうです。
ただ・・海が荒れてる時にご予約が多い
んです。仕入れの世界も大変・・
早朝からドキドキしております。
釣ってすぐ来て・・5日おかないと・・まったく
旨くないし・・けど・・〆が悪ければ
2日で悪くなるし・・
寒ブリなんかは・・船で活〆ですから・・
ここすごく大事なんです。高いお金を払っても
丁寧にやってもらわないと・・・・
寝かしの私としては・・非常に困る
ただ・・もう15年以上のお付き合いですから
安心はしております。
天然氷見寒ブリ・・
春が来る前に是非めえ上がってください！！
天然ふぐの入荷待ちのお客様多いと思いますが
もうすぐ・・安定すると思いますので・・
お待ちくださいませ～
独り言ブログ
昨日は休みでした～
畑でジャガイモを植えてきました～
ちょうど終わったら・・雨・・セーフでした。
すごい数のジャガイモを植えてきました～
楽しみです。
昨日もちゃんこ鍋食べに行ってきました。
相撲取りさんのお店です。
う～ん・・もう少し・・素材頑張ろうよ～と思う
一昔前は・・損得で仕事する時代だと思う。
よく人情の話も多いが・・
料理の世界で言えば・・原価の5倍～10倍は当たり前に
値付けされていた。ただお店もなく
情報がないので・・それが当たり前だった。
単純にチェーンの牛丼も今の倍
だから・・みんな余裕があった。
今はみんなカツカツだと思う。
どの業界も・・
だからこそ・・基準は面白いか面白くないか・・
決めればいいと思ってます。
行動が大事なんです。
畑とかいいねぇ～とよく言われる。
じゃ～すれば・・と思う。
そう行動なんです。
じゃ・・行動を動かす原動力は・・
面白いか面白くないか・・では
自分独りでも・・面白ければ・・できるもん。
今の時代は個人主義です。
なぜなら・・先輩も師匠もいなくても
携帯あれば・・なんでも調べられるもん～
だから もう若者は私を尊敬する事などないでしょう～
こんな朝から晩まで働いてるおっさんを・・
それでよいと思う。
私は面白いからやってるだけだけだから・・
アドラー心理学が流行ってますが・・
それは・・他者の課題であって
私の課題ではないです。
とか・・個人なんです。
最終的には・・今を生きる事なんだけど・・
アドラー心理学は・・
今自分で行動する勇気です。
さて・・春も近し・・頑張りますよ～
ではでは