今日からクジラ・・活クジラ・・やはり最高！！です。

 

　正直、私はクジラ世代ではない・・だからクジラでときめく事はない

 

　んですが・・もうクジラにハマりました＝

 

　この活けクジラ・・見た目から違います。身が美しい～です。

 

　食べ瞬間クジラではなく・・噛んでるウチに

 

　クジラ、クジラ、クジラになります。

 

　美味しいですね～マジ旨いです。

 

　　私はさえずりが好きです。舌ですが・・

 

　噛む事にグチュグチュ旨みがでてきます。

 

　この旨みはクジラの味なんですが・・美味しい脂です。

 

ベーコンも自家製で作ります。

 

　真っ赤なベーコンでなくきれいなベーコンです。

 

　和洋折衷で料理しますが・・

 

　やはりハリハリ鍋が美味しいです。

 

　これははずせませんね～

 

　食べたらわかります。

 

　本当の美味しいクジラの美味しさが・・

 

　　お楽しみください！！

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　こういう活クジラ・・とか素材が入ると

 

　ワクワクします。・・正直数年前なら借金して

 

　買ってましたが・・今はぎりぎり支払いできます。

 

　私は市場でもあんまり金額とか気にしません。

 

　なぜなら・・自分が食べたいが一番の目的ですから・・

 

　食べたいというか料理したい・・が一番ですから・・

 

　だから自分が料理した事がない素材あれば

 

　必ず・・高かろうが安かろうが買います

 

　　何でも買います。

 

　　それが30キロくらいの大物でも同じです。

 

　　　そして食べまくりです。

 

　めちゃ食います。

 

　料理人に何が大切？？何を鍛える？？

 

　答えは・・舌です。

 

　まず何でも食べて「美味しい」「まずい」の平均を

 

　できるだけレベルの高い所にもっていきます。

 

　　そのためには・・100万。200万では無理です。

 

　私でも家一軒分くらいは軽く遣っております。

 

 

　今でも最大頑張っております。

 

　舌は筋肉と同じで・・ずっと鍛えないと・・衰えます。

 

　　　しかも料理人は何でも素材そのままで食べないといけません。

 

 

　生魚も・・そのまま何もつけず・・それは味覚の平均値を

 

　理解するためです。

 

　タイ。ヒラメ、スズキ　三種を目をつむって食べてわかるでしょうか？？

 

　正解率20パーセントないんではないでしょうか～

 

　　板前ってまずそこからスタートなんです。

 

　　　　

　技術があっても舌がなかったら無理なんです。

 

　　だからいろんな料理を食べないといけないんです。

 

　　だから・・仕事は遊びなんです。

 

　　ではでは